2019年2月4日テレビ番組のヒルナンデス!の今さら聞けない！調理の超キホン検定のコーナーで放送された、五十嵐美幸シェフの「鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ！」を紹介します。
鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ！五十嵐美幸シェフ
材料
＜2人分＞
鶏もも肉 1枚
片栗粉 少々
ごま油 大さじ1
＜たれの材料＞
鶏がらスープ 有塩200cc
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
ラー油 大さじ1/2
＜スペシャルソースの材料＞
練ごま（白） 大さじ2
すりごま（白） 大さじ1
牛乳 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
作り方
① 縮みやすい白い筋に刃先を入れ、包丁で筋を切る
※筋が多いところはしっかり包丁を入れる
② 皮に片栗粉をふる
③ フライパンにごま油を入れます。
④ ③に鶏もも肉を皮から入れ、中火でしっかり焼く
※身から焼くとかたくなってしまう。
⑤ ボウルにたれの材料を全て入れ、混ぜる
⑥ ④にｎ⑤のたれを入れ、フタをしないで、とろみが出るまで炊き込む
⑦ 鶏肉にたれをからめて、火を止め3分ほど寝かす
※すぐ切らない！熱いうちに肉汁が出てしまうので火を火を止めたら3分ほど寝かせる
⑧ スペシャルソースの材料をすべて混ぜる
⑨ お皿にカットした鶏肉を盛り付け、フライパンに残っているたれ、スペシャルソースをかけて完成！
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今日の感想とまとめ
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