【きょうの料理】春キャベツのポーク焼きメンチのレシピ！舘野鏡子さん(3月5日)

2019年3月5日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家の舘野鏡子さんの「春キャベツのポーク焼きメンチのレシピ！」をご紹介します。キャベツと豚肉は相性バツグン！豚ひき肉がキャベツの甘みを引き立てます。

春キャベツのポーク焼きメンチのレシピ！

＜2人分＞
春キャベツ：3～4枚（150g）
豚ひき肉：150g
玉ねぎ：1/4個（50g）
パン粉：適量

中濃ソース：適宜
塩
こしょう
揚げ油

＜A＞
溶き卵：1/2個
パン粉：大さじ4
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
ガーリックパウダー：少々

＜付け合わせ＞
春キャベツ（せん切り）
ミルクポテト（※）

＜※ミルクポテトの材料＞
じゃがいも：2個（300g）
牛乳：カップ1/3
バター：小さじ2
塩：適宜
こしょう：適宜
砂糖：適宜

①　キャベツは粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする

②　①をボウルに入れて塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）をふって箸で混ぜ、15分間以上おく

③　別のボウルにひき肉とAを入れ、②の水けをしっかりと絞って加え、練り混ぜる

④　③を4等分にし、直径8センチ、厚さ1.5センチの円盤形に成形する。表面に直接パン粉をつける

⑤　フライパンに揚げ油を1.5センチ深さまで入れて170度に熱し、④を並べ入れる。5分間ほどしたら上下を返し、さらに5分間ほど揚げ焼きにする。竹串を刺して赤い汁が出なければ揚げ上がり。

⑥　付け合わせとともに皿に盛り、好みでソースをつけて食べる。

＜※ミルクポテトの作り方＞
①　じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩・こしょう・砂糖（各少々）を加え、10分間ほど柔らかくゆでる

②　湯を捨てて牛乳、バターを加え、へらでざっくりとつぶして混ぜる

③　塩・こしょう・砂糖（各少々）で味を調える

④　少しやわらかめに仕上げると、食べる時にちょうど良い堅さになる

参考になりました。

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