2019年2月14日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、福井県小浜市「せんば汁のレシピ！」をご紹介します。
せんば汁のレシピ！
材料
＜1匹で2～3人分＞
サバの切り身とアラ
昆布
大根
にんじん
塩
薄口しょうゆ
作り方
① 多めの塩を全体にまぶし、2～3時間程度おく
※余分な水分が抜けぷりぷりの食感に
② 塩を洗い流し、お湯に入れひと煮立ちさせ、1分ほどであげる
③ 水で血合いを丁寧に洗い流す
④ 水の入った鍋に、アラと昆布を入れ弱火で3～4分
※アラがない場合は和風だしでも代用OK
⑤ 鍋からアラと昆布を取り出し、鍋ににんじん・大根を入れ、切り身を加える
⑥ 塩と薄口しょうゆで味を調えて完成
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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