2019年2月4日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家の瀬尾幸子さんの「ねぎときのこのグラタンのレシピ！」の作り方をご紹介します。
ホワイトソースや生クリームは使わないで、牛乳を使って作るグラタンです。
じっくり炒めて甘くなったねぎは乳製品との相性バツグンです！
ねぎの青い部分も無駄なく全部使った、きのこやマカロニを加えて具だくさんの体があたたまるグラタン！
ねぎときのこのグラタンのレシピ！
材料
＜2～3人分＞
ねぎ 2本
好みのきのこ (合わせて)200g
ベーコン（薄切り） 2枚(25～30g)
マカロニ 60g
牛乳 カップ2と1/2
固形スープの素（洋風） 1個
ピザ用チーズ 40～60g
塩
バター
小麦粉
こしょう
作り方
① ねぎは斜めに1cm幅に切る
② きのこは石づきや根元を切り落とし、食べやすく切るorほぐす
③ ベーコンは1cm幅に切る
④ 鍋に湯を沸かし、塩適量を加え、マカロニを袋の表示より少し長めにゆでて湯をきる
⑤ フライパンにバター大さじ2を中火で溶かし、ねぎとベーコンを炒める
⑥ ねぎがしんなりしたら、きのこを加えてさらに炒め、小麦粉大さじ2と1/2をふって混ぜる
⑦ 粉っぽさがなくなったら、牛乳を一気に回し入れてよく混ぜる
⑧ フツフツとしたら、固形スープの素を粗く砕いて加え、塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える
⑨ ④のマカロニを加え、焦げないように時々混ぜながら約10分間、とろみがつくまで煮る
⑩ 耐熱皿に入れてチーズを散らし、オーブントースター（または250度に温めたオーブン）で10～15分間、焼き色がつくまで焼いたら完成！
ねぎの保存方法
ねぎは直接新聞紙でくるんで、日の当たらない涼しい場所に立てておきます。
冷蔵庫に入れる場合は、先端の枯れた部分を少し切り落として、野菜室に立てられる長さに切ってポリ袋に。袋を口は少し開けておいたほうが傷みにくいです。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
