2019年1月30日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、なかしま・しほさんの「レモンときのこのさっぱりご飯のレシピ」の作り方をご紹介します。
レモンの香りと酸味がしみこんだ鶏肉がおいしそうな料理です。ソースはエスニック風！
鶏肉のレモンジンジャーソースのレシピ！
材料
＜2～3人分＞
レモン（国産） 1/2個
鶏むね肉 １枚（300g）
レタス 1/2個（200g）
酒 カップ1/4
砂糖 小さじ1
＜レモンジンジャーソースの材料＞
鶏肉の蒸し汁 大さじ2
レモン汁 大さじ1
しょうが（すりおろす） 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
ごま油（白） 大さじ1
砂糖 小さじ1
赤とうがらし（小口切り） 1/2本分
作り方
① 鶏むね肉は皮を除き、フォークで全体に穴をあける
② 厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にする
③ 砂糖をすり込み、常温に30分間おく
④ れもんは薄い輪切りにする
⑤ 鶏肉の汁けを紙タオルで拭き、フライパンに入れる
⑥ 酒をふり、レモンの輪切りをのせる
⑦ 脇にレタスの切り口を下にして置く
⑧ フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、鶏肉の表面が白っぽくなるまで5～6分間加熱
⑨ レタスを取り出し、鶏肉を裏返し、レモンをまた上にのせる
⑩ フタをしてさらに３分間加熱
⑪ 火を止め、そのまま冷ます
⑫ 蒸し汁大さじ2をとっておく。足りない場合は水を足す
⑬ 鶏肉は薄いそぎ切り、レタスは食べやすく切って器に盛り、レモンを添える
⑭ レモンジンジャーソースの材料を混ぜ合わせかけて完成！
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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