【あさイチ】さわらの包み焼きのレシピ

2019年1月30日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーで放送された、イタリア料理店シェフ金川琢磨さんの「さわらの包み焼きのレシピ」の作り方を紹介します。

冬のさわらでイタリアン！

さわらの包み焼きのレシピ

材料
＜2人分＞
さわら（切り身）　2切れ
塩　二つまみ
白菜　2枚　
オリーブ油　小さじ1
酒　大さじ2

＜付け合わせ＞
生しいたけ・エリンギ・えのきだけ・ひらたけなど合わせて200g
オリーブ油　150ml
タイム（生）　2本
にんにく（つぶす）　1かけ
アンチョビ（ペースト）　小さじ2
塩　二つまみ
黒こしょう（粗びき）　少々

①　さわらの両面に塩をふる

②　白菜を葉と軸に分ける

③　白菜の葉でさわらを包む

④　オリーブ油を入れ、③を巻き終わりを下にして並べる

⑤　火をつけ、パチパチと音がするまで強めの中火で焼く

⑥　酒を加え、フタをして中火で3分間ほど蒸し焼きにする

⑦　フタを取り、上下を返し、約2分間弱めの中火で焼く
　
⑧　さわらを半分に切る

⑨　器にさわらと付け合わせを盛り完成！

＜付け合わせの作り方＞
①　オリーブ油が入った鍋にニンニク・タイムを入れ弱火にかける　
　
②　香りが立ったらにんにくを取り出す

③　火を止め、アンチョビを加え軽くほぐす

④　きのこを加え、火付け炒める

⑤　きのこに油がなじんできたら、塩を入れ、黒コショウをする

参考になりました。

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