2019年1月29日のNHKテレビ番組のあさイチで放送された、ジャン＝ポール・エヴァンさんの「ショコラショ（ホットチョコレート）のレシピ！」の作り方をご紹介します。
トリュフゆずのレシピ！ジャン＝ポール・エヴァン
材料
チョコレート 150g(カカオ60%前後)
生クリーム 130g(35%前後)
はちみつ 10g
バター 10g(無塩)
ゆず果汁 4g
作り方
① チョコレートを刻む
② 鍋に生クリームを入れ、温める
③ 鍋を火から下ろし、生クリームの温度を75度まで下げる
④ はちみつを加える
⑤ ①に④を入れ、混ぜる
⑥ バターを加え、混ぜる
※ダマが残るようなら湯せんで温めながらよく混ぜる
⑦ ゆず果汁を混ぜる
⑧ ラップを敷いたバットに⑦を入れ、さらに上にラップをぴったりとし、冷蔵庫で1日以上置く
⑨ カカオパウダーをまぶす
⑩ 1.5cmＸ3cm切り分ける
※切り分けるとき、包丁をお湯で温め、水分をふき取って切ると切りやすいです。
保存期間
密封容器に入れ、冷蔵庫で保存
2週間以内がおすすめ
スポンサーリンク
今日の感想とまとめ
このレシピは温度がポイントだそうです。
スポンサーリンク
タグ : レシピ, あさイチ, ジャン＝ポール・エヴァン, トリュフゆず
