2019年1月21日テレビ番組のヒルナンデス！で放送された、「カリカリ酢豚のレシピ！」の作り方を紹介します。
砂糖・しょうゆ・酢に「ザラメ」を加えると味に深みがでます！
カリカリ酢豚のレシピ！
材料
＜4人分＞
肩ロース(とんかつ用) 160g
酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ5～6
【たれの材料】
ザラメ 大さじ1
鶏ガラスープ(有塩) 50cc
★砂糖 大さじ2
★しょうゆ 大さじ1/2
★酢 大さじ1
★黒酢 大さじ2
作り方
① 肩ロースに隠し包丁を入れ、一口大に切る
※火が通りやすく味が絡みやすくなる
② 酒・しょうゆで下味をつける
③ 肉全体に片栗粉をつける
④ 油に③を1個ずつ入れる
⑤ 周りが少しキツネ色になったらひっくり返す
⑥ 玉ねぎ・赤ピーマンも揚げ、ざるに取る
※たれを作ります
⑦ フライパンにザラメを入れ、ゆっくり弱火で溶かす
⑧ 鶏ガラスープを入れ、★を入れて、たれが完成
⑨ ⑧に⑥を入れ、絡めたら完成
ポイント
家庭で作る場合は少ない油の量で低温から揚げる
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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