2019年1月10日NHK番組のきょうのレシピで放送された、土井善晴さんの「小豆がゆのレシピ」の作り方を紹介します。
小豆がゆのレシピ
材料
＜4人分＞
小豆 カップ1
水 約カップ10
米 カップ1/2
焼き餅 4つ
塩 適量
砂糖 適量
作り方
① 小豆に水(約カップ5)を加え強火にかけてひと煮立ちさせる
② 1～2分したら一度水を捨てる
③ 新たに水水(約カップ5)を加え、中火。
④ 沸騰したら、弱火にし約20分間
※少し堅めにゆで上げるのがポイント
⑤ 茹でた小豆をざるにとり、ゆで汁と分けておく
⑥ 小豆に固く絞った布巾をかける
※布巾は全体にかけず、半分は開けておく
⑦ 完全にさます
⑧ 鍋に洗った米、ゆで汁を入れ火にかける(フタはしない)
※水分(ゆで汁を利用)は米の8倍（米カップ1/2に対してカップ4）
※ゆで汁が少なかったら水で増す
⑨ ひと煮立ちしたらヘラで底から混ぜる
⑩ 固ゆでした小豆を入れ、フタをする(少しずらしておく)
⑪ 弱火で20分間ほどじっくり炊く
⑫ 炊き上がったらお椀に盛り付け。中に焼餅を入れ完成
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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