2022年6月29日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、「今日テレビで紹介されたレシピ＜4品＞ほうれん草のスパイスカレー・ターメリックライス・スパイスキーマカレー・石鍋麻婆豆腐」をご紹介します。
今日テレビで紹介されたレシピ＜4品＞
ほうれん草のスパイスカレーのレシピ
材料
●ほうれん草 ３００ｇ
●重曹 小さじ1/4
●青唐辛子 ２本
●玉ねぎ １００ｇ
●トマト １００ｇ
●ニンニク ひとかけ
●しょうが ひとかけ
●サラダ油 大さじ３
Aローリエ １枚
Aグリーンカルダモン １個
Aブラックカルダモン １個
Aシナモンスティック １個
B塩 小さじ１
Bパプリカパウダー 小さじ１/２
Bガラムマサラ 小さじ１/２
Bカスリメティ 小さじ１/２
Bカイエンペッパー 小さじ１/２
ートッピング用ー
●角切りにしてゆでたじゃがいも 適量
●ざく切りトマト 適量
●生クリーム 適量
作り方
1. たっぷりの湯に重曹を入れ、ほうれん草がくたくたになるまで茹で、流水で洗う。ほうれん草はトッピング用に少しとっておく。
2. ２cm幅にカットした青唐辛子と①をドロドロになるまでフードプロセッサーにかける。
3. たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはあらみじん切りにする。
4. フライパンにサラダ油とAのスパイスを入れ、香りが出るまで弱めの中火で加熱しにんにくを加えて炒め、少し色づいてきたらしょうが・たまねぎを加えて、たまねぎが半透明になるまで炒める。
5. トマト、Bのスパイスを加え、全体になじんだら、②を加えて混ぜ合わせ、沸騰するまで煮る。煮たらシナモンスティックとローリエは取り除く。
6. ごはんの上に⑤を盛り付け、トッピングに茹でたじゃがいも、トマトをのせ、生クリームをかけて完成。
ターメリックライスのレシピ
材料
●米 ２合
●水 炊飯器の２合に対して適量
●ターメリック 小さじ１
●コンソメ顆粒 小さじ１
●サラダ油 大さじ１
作り方
1. 炊飯器に米と２合目までの目盛りまで水を入れる。
2. ターメリック、コンソメ顆粒、サラダ油を入れてよく混ぜる。
3. 炊飯し炊きあがったら、よく混ぜて完成。
スパイスキーマカレーのレシピ
材料
●合い挽き肉 １５０ｇ
●牛バラ肉 １００ｇ
●玉ねぎ １５０ｇ
●トマト １００ｇ
Aローリエ １枚
Aシナモンスティック １本
Bターメリック 小さじ１/２
Bクミン 小さじ１/２
Bコリアンダー 小さじ１/２
Bカイエンペッパー 小さじ１/２
Bパプリカパウダー 小さじ１/２
●サラダ油 大さじ１
●プレーンヨーグルト 大さじ１
●塩 小さじ１/２
●パクチー 適量
●ニンニク ひとかけ
●しょうが ひとかけ
●卵黄 人数分お好みで
作り方
1. たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトをざく切りにする。牛バラ肉は8mm角に粗く切る。
2. フライパンでざく切りにしたトマトを水分が飛ぶまで炒めておく。
3. 別のフライパンにサラダ油とAのスパイスを入れ、香りが出るまで弱めの中火で加熱し、にんにくを加えて炒め、少し色づいてきたらしょうが、たまねぎを加えて、たまねぎが半透明になるまで炒める。
4. ③にBのスパイスと②を加え、トマトの原型がなくなるまで炒める。
5. ④に合い挽き肉とバラ肉を加えてほぐれるように炒め合わせ、肉に火が通ったらヨーグルトを加えて炒め合わる。
6. ごはんの上に⑤を盛り付け、お好みで卵黄・パクチーをトッピングする。
石鍋麻婆豆腐のレシピ
材料
●絹ごし豆腐 １丁
●豚ひき肉 １００ｇ
●豚ロース ８０ｇ
●長ネギ １/3本
●ニンニク ひとかけ
★ピーシェン豆板醤 大さじ２
★甜麺醤 大さじ１
★たかの爪 １本
●サラダ油 大さじ１
●鶏がらスープの素 小さじ１/２
●水 ２００ml
●水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１・水 大さじ１）
ーお好みでー
●さんしょう 適量
●ブラックペッパー 適量
●糸唐辛子 適量
作り方
1. 豆腐を塩を加え沸騰した湯で3分ほど下ゆでしておく。
2. 豚ロース肉を8mm角に切る。
3. 熱したフライパンにサラダ油をひき、②と豚ひき肉を焼き色がつくまで炒め、きざんだにんにく、★を加え、水、鶏がらスープの素で味を整えたら一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで再び加熱。
4. 事前にあたためておいた石鍋に①、③を盛り付ける。
5. きざんだ長ネギをトッピングしたら完成。
6. お好みで、さんしょう、ブラックペッパー、糸唐辛子を盛り付ける。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
