【ヒルナンデス】鶏ささ身の肉巻き揚げのレシピ！サクサクに揚がるポイントも紹介(11月16日)

2021年11月16日テレビ番組のヒルナンデスで放送された家庭でも使える名店の技。「鶏ささ身の肉巻き揚げのレシピ」をご紹介します。

鶏ささ身の肉巻き揚げのレシピ

・鶏ささ身：3本
・アボカド：1/4
・チーズ：適量
・海苔：2枚
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・酢：大さじ1
・塩：少々

1.　筋を取ったささ身を包丁で開き、手でたたいてささ身を薄く伸ばし塩をふる。

2.　1のささ身に海苔をのせ、細かくたたいたアボカドをのせ、とろけるチーズをのせて巻く。

※竹串を使うとまな板からはがしやすい。

3.　卵を溶き、小麦粉（大さじ1）を加えて混ぜる。

※卵に小麦粉を混ぜるとパン粉がはがれにくくなる。

4.　さらに酢を加えて混ぜる。

※小麦粉に酢を入れると、小麦粉の粘り成分グルテンができにくくサクサクに。時間がたってもサクサク感が残る。

5.　2に小麦粉をつけ、4の卵を絡め、パン粉をまぶす。

6.　170度の油で焦げないように軽く回して揚げる。

7.　きつね色になったら取り出し、余熱で2分で完成。

参考になりました。

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