2021年10月8日テレビ番組のヒルナンデスで放送された洋食の名店公式レシピを伝授！「オムライスのレシピ」をご紹介します。
極上オムライスのレシピ
オムライスのレシピ
材料
＜チキンライス（※４人分）＞
ご飯…４００g
鶏肉（もも）…１５０g
タマネギ…１００g
マッシュルーム（薄切り）…１００g
トマトケチャップ…１００g
トマトペースト…１５g
無塩バター…４０g
パルメザンチーズ…５g
塩、コショウ…各適量
＜オムライス仕上げ（※1人分）＞
卵…３個
無塩バター…５g
生クリーム…小さじ１
作り方
1. 鶏肉は２～３cm角に切り、タマネギはみじん切りにする。
2. 鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒める。
3. タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルームを加える。タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調える。
4. トマトケチャップ、トマトペーストを加えて、焦げ付かないように１０分ほど煮詰める。
5. 具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止めて、バットに移して粗熱を取る。
6. フライパンにバターを溶かしてチキンライスのタネを入れて温める。ご飯を加えて塩、コショウで味を調える。
7. 火を止めてチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成。
＜オムライス仕上げ（※1人分）＞
1. 溶きほぐした卵に生クリーム、塩少々を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルでこす。
2. フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら卵液を流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜる。
3. 表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前に一旦火からおろす。
4. 卵の中心にチキンライスをのせる。
5. フライパンを再び火にかけて、ご飯をレモン形に包んだらフライパンの端に寄せる。
6. 形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返す。
7. 皿に盛り、トマトソースをかけて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
