2021年6月22日テレビ番組のヒルナンデスの家庭でも使える名店の味で放送された、「上海菜館のレシピ」をご紹介します。
上海菜館のレシピ
焼きチーズ麻婆のレシピ
材料（1人前）
豆腐：1/2丁
ニラ：10ｇ
ねぎ：20ｇ
ナス：40ｇ
しめじ：20ｇ
あさり：6個
ひき肉：50ｇ
チーズ：100ｇ
中華スープ：250ｃｃ
醤油：小さじ1/2
豆板醤：小さじ1/2
テンメンジャン：小さじ1/2
ザラメ：ひとつまみ
塩：小さじ1
ごま油、ラー油、ネギ油：各少々
作り方
1. 豆腐を3センチ角に切る。
2. 鍋に塩（小さじ1）を入れて加熱し、豆腐を茹でる。
※豆腐を塩水で2分程度茹でると、余分な水分が抜けてぷるぷる食感に！
3. フライパンにひき肉、しめじ、ナスを豆板醤で炒め、しょうゆ、テンメンジャン、ザラメで味付け。
4. あさり、豆腐を加えて3分ほど煮込む。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 仕上げにごま油、ラー油、ネギ油を入れる。
7. 耐熱容器に移し、とろけるチーズをたっぷりかけ、オーブントースターで表面に焦げ目をつける。
8. お好みで万能ねぎ、山椒、糸唐辛子をトッピングして完成。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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