【あさイチ】春野菜たっぷりサンラータンの作り方！中国料理店オーナーシェフ山野辺仁さんのレシピ(2月20日)

2020年2月20日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「春野菜たっぷりサンラータンのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さん。

春野菜たっぷりサンラータンのレシピ

あさり（殻付き/砂抜きしたもの）：200g

春キャベツ（太めの千切り）：50g

菜の花（4センチ長さに切る）：2本分

グリーンアスパラガス：2本

スナップえんどう（5～6等分の斜め切り）：2本分

えのきだけ（ほぐす）：30g

黄にら（4センチ長さに切る）：20g

ピーマン（赤/細切りにｓる）：1/3個分

溶き卵：1/2個分

チキンスープ（顆粒チキンスープの素を表示通りに溶いたものでよい）：カップ3

水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）：大さじ1

酢：小さじ4

黒酢：小さじ1

こしょう：適量

黒こしょう（粗びき）：適量

ねぎ油：小さじ1

1.　鍋にチキンスープを沸かす。

あさりを加え、口が開き始めるまで中火で煮る。

2.　グリーンアスパラガスは4センチ長さに切り、縦に4等分の薄切りにする。

3.　1にキャベツ、菜の花、スナップえんどう、えのきだけ、2を加えて強火にし、沸いたら中火にして緑色が鮮やかになるまで1分間ほど煮る。

味をみて塩（適量/分量外）を加えて整える。

水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら溶き卵を回し入れ、火を止める。

4.　器に酢、黒酢、こしょう、黒こしょうを入れる。

5.　3をひと煮立ちさせ、黄にら、ピーマンを加えてサッと煮たら、ねぎ油を加える。

6.　4に5を盛り、混ぜて完成。　

参考になりました。

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