【あさイチ】豚肉とれんこんのゆずみそ炒め・りんごとにんじんの甘酢あえの作り方！今井亮さんのレシピみんなゴハンだよ(1月23日)

2020年1月23日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「豚肉とれんこんのゆずみそ炒め・りんごとにんじんの甘酢あえのレシピ」をご紹介します。万能調味料のゆずみそも作ります。教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん。

豚肉とれんこんのゆずみそ炒めのレシピ

豚こま切れ肉：200g
塩：少々
こしょう：少々
片栗粉：小さじ2
れんこん：100g
小松菜（5センチ長さに切る）：50g
ゆずの皮（千切り）：適量

＜Ａ＞
ゆずの搾り汁：小さじ2
みそ：大さじ1と1/2
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1

ごま油：小さじ2

1.　豚肉に塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。

2.　れんこんは皮をむいて3ミリ厚さの半月形に切り、サッと洗って、水けをふき取る。

3.　フライパンにごま油を中火で熱し、2を加えて透き通るぐらいまで炒める。

1を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

4.　豚肉とれんこんをフライパンの端に寄せ、あいたところに混ぜ合わせたＡを加えて、香りが出るまで炒める。

小松菜を加えて全体を手早く炒める。

5.　器に盛り、ゆずの皮を散らして完成。　

りんご（皮付き）：1/2個（約120g）
にんじん（皮をむく）：30g
塩：小さじ1/6
ゆずの皮（千切り）：適量

＜Ａ＞
ゆずの搾り汁：大さじ1
砂糖：小さじ2
しょうが（すりおろす）：小さじ1
オリーブ油：小さじ1

1.　りんごとにんじんは2ミリ幅の細切りにする。

ボウルに入れ、塩を加えて軽くもみ、5分間ほどおいて水けを軽く絞る。

2.　別のボウルにＡを混ぜ合わせる。

1とゆずの皮を加えてあえて完成。

参考になりました。

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