2019年12月24日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「干し柿のみぞれあえのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは江戸料理研究家の柳原一成さん。
干し柿のみぞれあえのレシピ
材料(4人分)
干し柿:1~2個
大根:300g
せり:2株
帆立て貝柱(刺身用):2~4個
甘酢:大さじ2~3(※下記参照)
作り方
1. 干し柿はヘタを取る。
縦半分にし、種を除き、横に5ミリ幅に切る。
2. 大根は皮をむき、すりおろす。
水で濡らして固く絞ったガーゼで包み、水けを絞る。
ガーゼに包んだまま流水で洗いしっかり絞る。
3. 帆立て貝柱の表面を白く固まる程度に火であぶり、小さく手でちぎる。
4. せりはサッと洗い、塩(少々/分量外)を加えた湯でサッとゆでたら、水にとり、水けを絞り。
根を切り落とし、2センチ長さに切る。
5. ボウルに2と甘酢を入れ、よく混ぜ合わせる。
1を加えて混ぜ合わせたら、3を加え、崩れないように混ぜ合わせる。
4を加えてサックリとあえて完成。
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甘酢のレシピ
材料(作りやすい分量)
<A>
酢:カップ1/2
砂糖:大さじ3と1/2
塩:小さじ1/6
作り方
鍋にAを合わせ、砂糖が溶けるまで中火にかけ、粗熱を取る。
保存
冷蔵庫で3~5日間保存可能。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
番組名:あさイチ
放送日時:月曜~金曜
放送時間:午前8時15分~9時54分
MC:博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ
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