2019年12月18日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「甘酒でやわらかローストビーフ・甘酒ソースのレシピ」をご紹介します。ローストビーフにぴったり合う甘酒ソースのレシピも！教えてくれたのは料理研究家の舘野真知子さん。
甘酒でやわらかローストビーフのレシピ
材料（4人分）
牛もも肉（塊）：400g
＜A＞
にんにく（薄切り）：1かけ分
ローリエ：1枚
甘酒（濃縮・米こうじタイプ）：大さじ4
塩：小さじ1
黒こしょう（粗びき）：少々
オリーブ油：小さじ1
＜B＞
甘酒（濃縮・米こうじタイプ）：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
たまねぎ（みじん切り）：50g
水：50ml
グリーンリーフ：適量
トレビス：適量
作り方
1. 保存袋にAを入れ、袋ごともんで混ぜる。
牛もも肉を入れ、全体に漬け汁をなじませたら、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で6時間以上おく。
冷蔵庫から出して1時間ほどおき、常温に戻す。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、漬け汁をきった1の牛肉を入れ、表面全てを強めの中火でこんがりと焼きつける。
取り出して粗熱が取れたら、耐熱性のある保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。
同様に袋を2重にする。
3. 厚手の鍋に6分目くらいの湯を沸かす。
火を止め、2の牛肉を入れた袋を入れ、フタをする。
鍋をコンロから離し、タオルで包み、50～60分間置く。
鍋から袋を取り出し、常温にさます。
肉汁をきって肉を袋から出し薄切りにする。
4. ソースをつくる。
鍋にB、2の漬け汁、3の肉汁を入れ、たまねぎがやわらかくなり、とろみがつくまで中火で煮詰める。
5. 器に3の肉を盛り、グリーンリーフ、トレビスを添え、4をかけて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
放送日時：月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ
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