2019年12月20日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナー、「チキンフリカッセのレシピ！」の材料と作り方を紹介します。
クリスマスといえばチキン♪
チキンフリカッセのレシピ！
材料(2人分)
鶏モモ骨つき肉：2本
塩：適量
コショウ：適量
＜A＞
オリーブオイル：大さじ2
ローリエ：2枚
ニンニク：1かけ
ジャガイモ：2個
タマネギ：1/2個
シメジ：1/2パック(80g)
エリンギ：1本
シイタケ：2枚
＜B＞
白ワイン：カップ1/2
水：カップ1/2
＜C＞
クリームチーズ(室温に戻す)：50g
プレーンヨーグルト(無糖)：大さじ2
ピンクペッパー：適量
パセリ(みじん切り)：適量
作り方
工程1
鶏肉は骨に沿って切れ目を入れ、塩小さじ1/2、 コショウを両面にふる。
Aのニンニクは半割りにして芯を除いてつぶす。
残りのAとともに肉全体にもみ込み、ぴったりとラップをして30分ほどおく。
工程2
ジャガイモはひと口大に切る。
タマネギは薄切りにする。
シメジは石づきを除いてほぐす。
エリンギは長さを半分にしてさらに4等分に、シイタケは軸を除いて厚めにスライスする。
工程3
フライパンに1を入れ、肉の皮目から焼く。
あいたところに、2のタマネギとジャガイモを入れて炒める。
工程4
肉に焼き目がついたら返し、Bを加える。
アルコール分を軽く飛ばし、2のキノコを加え、フタをして弱めの中火で約10分煮る。
工程5
フタを外し、混ぜ合わせたCを加えて混ぜる。
全体に混ざったら塩、コショウで味をととのえる。
工程6
器に盛ってピンクペッパーを軽くつぶしながら散らし、パセリをふって完成。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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