2019年12月4日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「ワタナベマキさんの冬野菜の3ステップおかずレシピ3品（れんこん・大根・かぶ）」の材料と作り方をご紹介します。今日の講師は料理研究家のワタナベマキさん。
目次
れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めのレシピ
材料(2人分)
れんこん：200g
豚ロース肉(薄切り) ：200g
せり：6株 (30g)
しょうが(せん切り)：1かけ分
＜A＞
酒：大さじ3
オイスターソース：大さじ2
黒酢：大さじ1
しょうゆ：小さじ2
すりごま(白) ：小さじ2
ごま油
作り方
ステップ1
れんこんはたわしでよく洗って皮ごと二～四つ割りにする。
ポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいてサッと水にさらして水けを拭く。
せりはザク切りにする。
豚肉は 一口大に切る。
Aは混ぜ合わせる。
ステップ2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。
香りがたったら、豚肉とれんこんを加え、豚肉に焼き色がつき、れんこんが透き通るまで炒める。
ステップ3
Aを加えて汁けがほぼなくなるまで炒める。
せりを加えてサッと混ぜ、器に盛ってすりごまをふって完成。
大根と豚スペアリブのコチュジャン煮のレシピ
材料(2人分)
大根：1/3本(300g)
豚スペアリブ：6本(300g)
ねぎ：1本(100g)
にんにく：1かけ
＜A＞
酒：カップ1/4
みりん：カップ1/4
水：カップ1
コチュジャン：小さじ2
ごま油
しょうゆ
作り方
ステップ1
大根は乱切りにし、ねぎは4センチ長さに切る。
にんにくはつぶす。
ステップ2
鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める。
香りがたったらスペアリブを加え、上下を返しながらしっかりと焼き目をつける。
焼き目がついたら大根、ねぎを加える。
ステップ3
Aを順に加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。
しょうゆ大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら約45分間煮て完成。
かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒めのレシピ
材料(2人分)
かぶ：3コ(250g)
かぶの葉：1コ分
鶏むね肉：250g
たまねぎ：1/2コ(100g)
＜A＞
酒：大さじ2
ナムプラ：大さじ1
レモン汁：大さじ1
かたくり粉
オリーブ油
黒こしょう(粗びき)
作り方
ステップ1
かぶは茎を少し残して皮付きのままくし形に切り、葉は細かく刻む。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
鶏肉は好みで皮を除き、1.5センチ厚さのそぎ切りにしてかたくり粉大さじ2をまぶす。
ステップ2
フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら炒める。
鶏肉に焼き目がついたらかぶ、たまねぎを加え、野菜が透き通るまで炒める。
ステップ3
Aを加えてからめながらサッと炒める。
レモン汁、かぶの葉を加えてサッと混ぜる。
器に盛り、黒こしょう適量をふって完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
