2019年11月14日テレビ番組のプレバトのダシの家庭料理で放送された、「秋吉久美子さんの大根と鶏のみぞれあんかけの作り方！」をご紹介します。才能アリ1位！
秋吉久美子さんの大根と鶏のみぞれあんかけの作り方！
材料
＜ダシ＞
利尻昆布：20g
水：900ml
干ししいたけ：20g
お湯（43度）：900ml
＜材料＞
ブラックタイガー：200g
鶏ひき肉：300g
大根（3センチ厚）：4切れ
チンゲン菜：2束
お米：12g
干ししいたけ：4枚
クコの実：適量
＜A＞
酒：大さじ3
みりん：大さじ2
白しょうゆ：大さじ3
薄口しょうゆ：大さじ2
塩：小さじ１
＜B＞
片栗粉：大さじ5
水：倍量
作り方
1. 昆布を水に入れ15分～、別途で干ししいたけは43℃の湯で15分～つけ、２つのダシを合わせる。
2. 鶏ひき肉は乾煎りする（9分）。
3. 大根は厚めに皮をむき、面取りと両面に十字の切り込みをいれ、水（1リットル）を入れて竹串がすっとささるまで湯でる。
4. エビに酒をふってよくもみ洗いし、片栗粉をまぶし、チンゲン菜は熱湯で2分茹でておく。
5. 鍋に合わせたダシと乾煎りした鶏挽肉と＜A＞と戻した干しシイタケ、大根をいれ、落しぶたをして10分煮る。
6. エビを入れて2分茹でたらチンゲン菜をいれ、＜B＞の水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 器に盛り、クコの実をのせて完成。
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今日の感想とまとめ
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