2019年11月7日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそばのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは料理かの栗原はるみさん。
きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそばのレシピ
材料（3～4人分）
中華麺（蒸し/焼きそば用）：3玉
牛切り落とし肉：200g
まいたけ：2パック（200g）
空心菜（クウシンサイ）：2ワ（約200g）
しょうが（つぶす）：（小）1かけ分
にんにく（つぶす）：1かけ分
ねぎ（青い部分）：5～6センチ
塩：少々
こしょう：少々
＜Ａ＞
顆粒チキンスープの素（中国風）：小さじ2
水：カップ2
紹興酒（または酒）：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
オイスターソース：大さじ2
＜Ｂ＞
片栗粉：大さじ2
水：大さじ2
サラダ油：大さじ4
ごま油：適量
和がらし：お好みで
酢：お好みで
作り方
1. 中華麺は電子レンジ（600Ｗ）に1分間かけて、丁寧にほぐす。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）、1を入れて広げ弱火で焦げすぎないようにときどき様子を見ながら15分間ほど焼く。
焼き色がついたら上下を返して、サラダ油（大さじ1）を足し、全体をほぐして、さらに5～10分間焼く。
3. 小鍋にＡを合わせて弱火にかけ、温める。
4. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
5. まいたけは大きめの小房にほぐす。
6. 空心菜は洗って水けをよくきり、5～6センチ長さに切って、茎と葉に分ける。
7. 深めの鍋にサラダ油（大さじ2）、しょうが、にんにく、縦半分に切ったねぎを入れて、強めの中火で炒める。
香りがたったら4を加えて炒め、塩・こしょうをする。
5、6の茎、葉の順に加えながら手早く炒める。
8. 3を加え、煮立ったら、混ぜ合わせたＢでとろみをつけごま油を回しかける。
9. 2をふんわりとほぐして器に盛り、8をかける。
お好みで和がらし、酢を添えて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
