【あさイチ】かき飯ぶぶづけ風のレシピ！江上栄子さん。みんなゴハンだよ(11月5日)

2019年11月5日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、「かき飯ぶぶづけ風のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは料理学院院長の江上栄子さん。

※かきの他に、同量のあさりで、同様にあさり飯をつくることもできます。

かき飯ぶぶづけ風のレシピ

かき：300g

＜Ａ＞
しょうゆ：小さじ2
塩：小さじ2/3
酒：大さじ2

米：360ml（2合）
昆布（15Ｘ5センチ）：1枚
水：カップ5

＜Ｂ＞
しょうゆ：小さじ2
塩：小さじ1

＜Ｃ＞
刻みのり：お好みで
ゆずこしょう：お好みで

1.　鍋に昆布と水を入れ、2～3時間置いておく。

2.　かきは塩水で洗い、さらに水で数回すすいだら、ざるにあげる。

3.　小鍋に2とＡを入れ、フタをして弱火で4分間ほど蒸し煮にする。

かきがふっくらとしたら、ざるにあけ、煮汁は取っておく。

4.　炊飯器の内釜に洗った米と3のかきの煮汁を入れ、2合の目盛りまで水（分量外）を加え炊飯する。

5.　炊飯器のフタを開け、手早く3のかきをのせて4～5分間蒸らす。

6.　1を火にかけて、煮立ったら昆布を除き、Ｂを加えてひと煮立ちさせる。

7.　器に5を盛り、6をかけ、お好みでＣを添えて完成。

参考になりました。

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