【あさイチ】井澤由美子さんの白菜レシピ2品！白菜とサーモンのチャウダー＆ほんのりジャムの塩白菜の作り方！みんなゴハンだよ(10月28日)

2019年10月28日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「白菜レシピ2品！白菜とサーモンのチャウダー＆ほんのりジャムの塩白菜の作り方！」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さん。

ほんのりジャムの塩白菜のレシピ

白菜：1/4個（600g）
塩：大さじ2
水：カップ3
ジャム（かんきつ類やりんごなど）：大さじ2～2と1/2

1.　白菜は芯をつけたまま縦3等分に切り、葉は4センチ長さに切る。

白菜の軸はさらに縦に切って縦6等分にし、4センチ長さに切る。

芯は切り落とす。

2.　大きめのボウルに白菜の葉、その上に軸を入れる。

塩をふり、白菜がしんなりするまでしっかりもんだら、水を加え、押してならす。

3.　消毒した保存瓶または密封容器に、2の白菜の水けをきって入れる。

ジャムと2の塩水（150~200ml）を入れて混ぜる。

冷蔵庫で約1週間、保存可能。

生ざけ：200g
酒：適量
片栗粉：適量

＜Ａ＞
ほんのりジャムの塩白菜（上記参照）：100～150g
ほんのりジャムの塩白菜の漬け汁：100ml
牛乳：250ml
顆粒チキンスープのもと（洋風）：少々
蒸し大豆（ドライパック）：大さじ3（50g）

塩：適量
こしょう：適量
オリーブ油：お好みで
パセリ（みじん切り）：お好みで

1.　生ざけに酒をふり、10分間おいて水けを拭き取る。

1センチ角に切って、塩・こしょう（各少々）をふり、片栗粉をまぶす。

2.　鍋にＡを入れて中火で温める。

フツフツとしたら、1を加え2～3分間煮る。

塩・こしょう（各適量）で味を調える。

3.　器に盛り、お好みでオリーブ油をたらし、パセリを散らして完成。

参考になりました。

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