2019年10月17日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ふわふわ卵のえびチリのレシピ！」をご紹介します。
ふわふわ卵のえびチリのレシピ！
材料（2人分）
えび（殻付き/無頭）：8匹
トマト（湯むきして8等分する）：（大）1個分
ねぎ（みじん切り）：大さじ3
ブロッコリー：1個
溶き卵：2個分
＜A＞
豆板醤：大さじ1
しょうが（みじん切り）：大さじ1
にんにく（みじん切り）：大さじ1
＜B＞
しょうゆ：小さじ1/2
チキンスープ（中国風スープのもとを表示どおりに溶く）：70ml
砂糖：大さじ1と1/2
えび油（またはサラダ油）：大さじ3
紹興酒（または酒）：小さじ1と1/2
水溶き片栗粉：大さじ1と2/3
塩：適量
こしょう：少々
黒酢：大さじ1
作り方
1. えびは殻と尾をとり、包丁で切り込みを入れて背ワタもとる。
塩（ひとつまみ）、こしょう（少々）、紹興酒（小さじ1/2）、水溶き片栗粉（小さじ2）をもみ込む。
2. 鍋に湯を沸かして1を30秒間ほどゆでる。
えびが丸まり、色が変わり始めたら、ざるにとる。
3. 中華鍋（またはフライパン）にえび油（大さじ2）を熱し、Aを香りがたつまで中火で炒める。
トマト、紹興酒（小さじ1）、B、塩（小さじ1/4）を加えてひと煮立ちさせたら、2とねぎを加える。
強火にし、水溶き片栗粉（大さじ1）を加え全体によく混ぜる。
4. 中火にし、えび油（大さじ2）を加え、溶き卵の1/3量を鍋肌から加え、3秒間ほど待ったら大きく3回ほど混ぜる。
これをあと2回繰り返す。
黒酢を加える。
5. 塩・サラダ油（各少々/分量外）を加えた湯でブロッコリーをゆで、小房に分ける。
皿に円く並べ、その中に4を盛って完成。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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