【ヒルナンデス】基本のペペロンチーノの作り方！料理の超キホン検定(9月30日)

2019年9月30日テレビ番組のヒルナンデスの料理の超キホン検定で放送された、「基本のペペロンチーノの作り方！」をご紹介します。

ペペロンチーノの基本

1.　にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を抜き水につけ柔らかくなったら小口切りにする。

2.　フライパンに少し多めにオリーブオイルを入れ、火をつける前ににんにく・赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり炒める。

※強火だとすぐ焦げてしまい炒める時間が少ないと香りが出ない。

3.　深さのある鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加える。

4.　沸騰したらパスタを放射状に広げて菜箸で混ぜ、吹きこぼれない程度の強火で茹でる。

5.　茹で上がる直前におたまを使って、茹で汁を取り分けておく（おたま1杯分程度）。

6.　パスタが茹で上がったらよく水を切り、2のフライパンに加えて火にかける。

7.　5の茹で汁を加え、ソースとパスタを絡める。

※茹で汁なしだとよく混ざらない。

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参考になりました。

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