2019年9月26日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館 日本人の3割しか知らないことで放送された、「パスタ専門店が教えたい3つのハナタカ！取り出しやすく保存も簡単な袋の開け方やレシピも」をご紹介します。教えてくれたのは株式会社プリマ・パスタの工藤保夫さん。
目次
パスタ専門店が教えたい3つのハナタカ
袋の開け方に注意したほうがいい！取り出しやすく保存も簡単な開け方
袋を横を端まで切る。
使うパスタ量を取り出せば、空いたスペースの分を折り曲げることができる。輪ゴムで縛る。
ゆでる時は野菜クズを入れる
麺をお湯に入れ最初にしっかり混ぜることで麺がくっつきにくくなる。麺を入れ、再沸騰するまで混ぜるとくっつきにくい。
また、野菜クズを一緒に煮ると、野菜の出汁をパスタが吸ってよりおいしくなる。
湯切りはしないでソースと絡めるのもポイント。湯で汁のでんぷん質が乳化を促しソースの水分と油分が混ざりやすくなる。
粉チーズは使うタイミングが大事
フライパンの上でかけるのがおすすめ！
フライパンの余熱を利用することで、粉チーズにとろみがでてソースとパスタに一体感がでて、食べる前にかけるよりも深いコクとまろやかさが。
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そのほか紹介されたハナタカ
タリアテッレ旬の秋ナスを使ったタントポモドーロのレシピ
1. ナスを揚げ、軽く塩をふる。
2. カットしたトマトとニンニクを炒める。
3. 1の揚げナスを加え軽く炒める。
4. 塩を多めに入れたお湯で茹でたパスタ（水2リットルに対し塩20グラム）を3に入れ絡めたら完成。
生パスタはしてから冷凍庫に入れよう！
生パスタを茹でてから冷凍保存する。
約1～2か月保存できる。
※そのまま冷凍するとコシがなくなってしまう。茹でてから冷凍すると弾力をキープできる。
乾燥パスタのアレンジレシピ
スナックパスタ
半分に折り、水に浸して少しやわらかくする。
塩をふりオーブンで焼いて完成。
パスタで揚げ物の衣
パスタを細かく折って、揚げ物の衣として使う。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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