2019年9月10日NHKテレビ番組のきょうの料理のワザあり！瀬尾幸子の賢い台所で放送された薄切り肉とひき肉のストック術、ストック食材でつくるアイデアおかず。
「瀬尾幸子さんの薄切り肉・ひき肉レシピ5品！薄切りゆで豚・豚肉とたまねぎのケチャップ炒め・豚肉となすのだし煮・しょうが鶏そぼろ・ピーマンのそぼろ炒め」の材料と作り方をご紹介します。余りがちな食材を上手にストック＆使い切るワザ。
目次
薄切りゆで豚のレシピ
材料と作り方
1. 鍋に水カップ2を入れて沸かす。
ごく弱火にし、豚薄切り肉200gを、まず半量入れて混ぜる。
煮立たせないように注意し、火が通ったら引き上げる。
残りも同様にゆでる。
2. ゆで汁を煮立たせ、アクを丁寧に取り除く。
3. 保存容器に肉とゆで汁全量を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
保存期間
保存期間1週間
豚肉とたまねぎのケチャップ炒めのレシピ
材料(2人分)
薄切りゆで豚(上記参照)：100g
たまねぎ：(小)1コ(150g)
ピーマン：2コ(100g)
＜A＞
トマトケチャップ：大さじ2
しょうゆ：小さじ2
サラダ油
作り方
1. たまねぎは1センチ幅のくし形に切り、ほぐす。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に1センチ幅に切る。
2. ゆで豚は汁けをきって2センチ幅に切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を4分間ほど炒める。
しんなりとしたら2とAを加え、ケチャップの赤い色がオレンジに変わり、水けがとぶまで炒める。
豚肉となすのだし煮のレシピ
材料(2人分)
薄切りゆで豚(上記参照)：100g
なす：4コ(320g)
＜煮汁＞
だし：カップ1
薄切りゆで豚のゆで汁 (上記参照)：カップ1
しょうが(せん切り)：1/2かけ分(5g)
しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
作り方
1. なすはヘタを取り、縦半分に切る。
皮に細かく斜めに切り込みを入れ、 長さを半分に切る。
2. ゆで豚は汁けをきって5センチ幅に切る。
3. 鍋に1と2、煮汁の材料を入れ、中火にかける。
煮立ったらアクを取り、落としぶたをして10分間煮る。
しょうが鶏そぼろのレシピ
材料と作り方
1. 耐熱容器に鶏ひき肉200g、しょうが(みじん切り)2かけ分(20g)、しょうゆ大さじ4を入れて混ぜる。
※あれば空気弁付きのふた付き耐熱容器が便利。
2. ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分40秒間かける。
3. 全体をよく混ぜ、ラップの上からふたもし、余熱で火を通す。
冷蔵庫で保存する。
保存期間
保存期間2週間
ピーマンのそぼろ炒めのレシピ
材料(1人分)
ご飯(温かいもの)：200g
しょうが鶏そぼろ(上記参照)：100g
卵：1コ
細ねぎ(小口切り)：4本分
砂糖
サラダ油
作り方
1. 卵は溶き、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を流し入れていり卵をつくる。
2. 器にご飯を盛り、鶏そぼろと1、細ねぎをのせる。
よく混ぜて食べる。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
