2019年8月15日テレビ番組のニンゲン観察!モニタリングのモニタリングクッキングで放送された、「レミさんのサーモンの爽やかソース」をご紹介します。
魚嫌いの夫に「おいしい」を言わせたい！臭みが消える魔法の激うま魚レシピ。牛乳・レモン・タイムで魚の臭みを取ります！
レミさんのサーモンの爽やかソースのレシピ
材料（2人分）
サーモン：2切れ（240g）
ハーブ塩：小さじ1/2
黒こしょう：少々
牛乳
マッシュルーム：4～5個
アスパラ：2本
レモン：4切れ（2～3ミリ厚さ）
生タイム：1g
小麦粉：大さじ1
バター
生クリーム：150ml
薄口醤油：小さじ2
作り方
1. サーモンにハーブ塩、黒こしょうをし、牛乳をかけて10分置く。
※牛乳に含まれるたんぱく質や脂肪には臭みを吸着する性質がある。10分浸すだけで魚の生臭さが取れる。
2. マッシュルームは4等分くらいにカット、アスパラは斜め薄切りにする。
3. サーモンの水けを紙タオルでしっかりとり、小麦粉を全体にまぶす。
4. フライパンにバターを入れ、サーモンを焼く。
5. 上下を返し、野菜を入れ、一緒に焼く。
6. タイム・レモンを入れ、フタをする。
7. フタを開け、生クリーム・薄口醤油を加え、トロッとするまでフタをせずに煮詰めて完成。
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今日の感想とまとめ
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