2019年7月19日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナー、「ヤムウンセンそうめんのレシピ！」の材料と作り方を紹介します。タイの春雨サラダのヤムウンセンをそうめんにアレンジした料理です。具だくさんでエスニックな味のそうめん♪
材料(2人分)
そうめん：200g
豚ひき肉：120g
イカ(胴の部分)：1パイ
エビ：8尾
紫タマネギ(またはタマネギ)：1/2個
ニンニク：1かけ
ショウガ：1かけ
赤唐辛子：1本
サラダ油：大さじ1/2
＜A＞
めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2
水：1/4カップ
＜B＞
ナンプラー：大さじ2
レモンの絞り汁：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
水：1/2カップ
バターピーナツ(粗く砕く)：適量
青ジソ (粗みじん切り)：適量
作り方
1. イカはひらいて皮をむき、格子状に飾り包丁を入れてひと口大に切る。
エビは殺をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、塩と片栗粉(各分量外)でもんで水洗いして水気をふく。
2. 紫タマネギは薄切りにする。
3. ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱して、3を炒める。
香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
肉がボロボロになったら1とAを加える。
ひと煮立ちしたら弱火にし、フタをして2~3分加熱してエビとイカに火をとおす。
5. ボウルにBを合わせ、氷水で冷やす。
6. そうめんを袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗ってしっかりと水気を絞る。
7. 5に4を入れ、冷たくなったら、2と6を加えて全体にからめる。
器に盛り、バターピーナツ、青ジソを散らす。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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