2019年7月17日NHKテレビ番組のきょうの料理のゆーママのラクしておいしい！つくりおき解凍いらず冷凍肉ストックで放送された、「ゆーママの作り置きレシピ3品！」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。
目次
冷凍肉ストック共通の作り方
作り方
1. 調味料は先に合わせておく
調味料は先にしっかり混ぜ合わせておき、袋に肉を入れてから加える。
2. 保存袋の上からしっかりもみ込む
味が均等に行き渡るよう、鶏肉・豚肉は袋の上から手でよくもみ込む。
ひき肉は袋の中で箸を使ってサックリと混ぜて。
3. 取り出しやすく平らに!
鶏肉・豚肉は重ならないように間隔をあけ、ひき肉は箸で溝をつける。
平らにしておけば、早く冷凍でき、必要な分ずつ割って取り出せる。
4. 保存袋の空気を抜く
余分な空気は酸化や霜がつく原因に。
袋を閉じながら、手でしっかりと空気を押し出す。
鶏むね肉のはちみつみそ漬けのレシピ
材料(中サイズ1袋分)
鶏むね肉：1枚(250g)
＜A＞
はちみつ：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
みそ：大さじ1
しょうが(すりおろす)：1/2かけ分
作り方
1. Aは混ぜ合わせる。
鶏肉は一口大に切る。
2. 冷凍用保存袋に鶏肉を入れ、Aを加えてよくもみ込み、平らにして空気を抜き、冷凍庫に入れる。
保存期間
冷凍庫で1か月間
アレンジレシピ！グリルチキン
材料(2人分)と作り方
天板にオーブン用の紙を敷き、凍ったままの鶏むね肉のはちみつみそ漬け(上記参照) 1袋分を割って重ならないように並べる。
180°Cに予熱したオーブンで20~25分間焼き、器に盛る。
豚こま切れ肉のカレーだれのレシピ
材料(中サイズ1袋分)
豚こま切れ肉：200g
たまねぎ(薄切り)：1/2コ分(100g)
にんじん(細切り)：1/2本分 (75g)
＜A＞
みりん：大さじ2~3
しょうゆ：大さじ2~3
顆粒だしの素(和風)：小さじ1
カレー粉：小さじ1
作り方
1. Aは混ぜ合わせておく。
2. 冷凍用保存袋に豚肉を入れ、A、たまねぎ、にんじんを加えてよくもみ込み、平らにして空気を抜き、 冷凍庫に入れる。
保存期間
冷凍庫で1か月間
アレンジレシピ！肉野菜炒めカレー風味
材料(2人分)と作り方
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、凍ったままの豚こま切れ肉のカレーだれ(上記参照)1袋分、水大さじ2を入れてふたをする。
弱火で10分間、時々ほぐしながら蒸し焼きにする。
ふたを外してもやし1袋(200g)を加え、中火で2~3分間炒める。
ひき肉の肉だんごダネのレシピ
材料(中サイズ1袋分)
豚ひき肉：250g
＜A＞
酒：大さじ1
ごま油：大さじ1
しょうが(すりおろす)：1/2かけ分
にんにく(すりおろす)：1/2かけ分
塩：小さじ1
かたくり粉：大さじ2
作り方
1. Aは混ぜ合わせておく。
2. 冷凍用保存袋にひき肉を入れ、A、かたくり粉をふり入れてすぐに箸でサックリと混ぜる。
平らにし、箸で12等分に溝をつけて冷凍する。
保存期間
冷凍庫で1か月間
アレンジレシピ！塩そぼろ
材料(2人分)と作り方
フライパンに凍ったままのひき肉の肉だんごダネ(上記参照) 1袋分を12コに割って並べ入れる。
弱火にかけ、ふたをして 約9分間、時々木べらで細かくほぐしながら蒸し焼きにする。
肉の色が変わったら紙タオルで余分な油を拭き取る。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
