【ハナタカ優越館】しょう油専門店が教えたい3つのハナタカ！(7月4日)

2019年7月4日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館日本人の3割しか知らないことで放送された、「しょう油専門店が教えたい3つのハナタカ！」をご紹介します。

しょう油専門店が教えたい3つのハナタカ！

・コンロの近くにいは置かない！

しょう油の温度が上がると酸化が進み味が落ちる。

光が当たらず温度を下げる冷蔵庫が適している。

ビンの方が空気が通らず酸化しにくい。

・しょう油を作る1番最後に「火入れ」しているか、していないか。

火入れをしている「き」。火入れをしていない「なま」。

世の中のほとんどは生（き）じょう油。

スーパーで売ってる普通のしょう油もほとんど「き」じょう油。

・ブレンドするとおいしくなる！

違う蔵元のしょう油をブレンドするのがおすすめ。

蔵元独特の微生物があるので味のバリエーションが増え、おいしさがアップする。

大手メーカーと小さな蔵元をブレンドするのがおすすめ。

参考になりました。

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