【あさイチ】夏野菜でカラフル冷製パスタのレシピ！鈴木弥平シェフ！みんなゴハンだよ(6月20日)

2019年6月20日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「夏野菜でカラフル！冷製パスタのレシピ！」をご紹介します。パプリカやセロリなど夏野菜たっぷりの冷製パスタは暑い日にぴったり。教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さん。

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夏野菜でカラフル！冷製パスタのレシピ！

材料（2人分）

水なす：1個
セロリ：1本
きゅうり：1本
パプリカ（黄）：1/2個
トマト：（小）2個
にんにく（つぶす）：1かけ分
トマトジュース（食塩不使用）：カップ1
赤ワインビネガー：小さじ1
塩：適量
黒こしょう：適量
オリーブ油：適量
バジルの葉：1枚
へべす（平兵衛酢/好みのかんきつ類でもよい）：お好みで
カッペリーニ：120g

作り方

1.　なすはヘタを取り、1センチの角切りにし、塩（ひとつまみ）をまぶす。5分間ほどおいたらサッと洗って水けをきる。きゅうりはヘタを取り、切り口から5センチほど皮をむく。縦半分にしてスプーンで種を取り除き、1センチ角に切る。セロリ、パプリカ、トマトも1センチ角切りにする。

2.　湯に対し1％の塩を加えて溶かし、1のセロリ、きゅうり、パプリカを30秒間ほどゆでる。1％の塩を溶かした氷水につけて冷やし、水けをきる。

3.　2と同じ湯でカッペリーニを袋の表示通りにゆでる。

4.　ボウルに1のなす、トマトと2を入れ、塩（小さじ1/2）、黒こしょうを加えて軽く混ぜる。トマトジュース、オリーブ油（大さじ3強）、ワインビネガー、にんにくを加えて混ぜ合わせる。

5.　3を2の氷水に入れて冷やし水けをきる。さらに、乾いたふきんや紙タオルで水けをとる。ボウルに入れてオリーブ油（少々）を加え、混ぜてほぐす。

6.　器に盛り、4のにんにくを取り除いてかける。黒こしょうをふり、バジルをちぎって散らす。お好みでへべすを添えて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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