2019年6月21日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナー、「ピーマンのつみれづめのレシピ！」の材料と作り方を紹介します。ピーマンの肉詰めを魚のアジのつみれにして作るピーマンのつみれづめの作り方です。梅あんがポイント。
ピーマンのつみれづめのレシピ！
材料(2人分)
アジ：2尾
ピーマン：3個
青ジソ：5枚
長ネギ：1/3本
ショウガ：1/2かけ
とろろ昆布：6ｇ
＜A＞
しょうゆ：大さじ1
みそ：小さじ1
みりん：小さじ1
酒：小さじ1
片栗粉：適量
揚げ油：適量
梅干し：2個
＜B＞
だし汁：カップ1
酒：小さじ2
みりん：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
＜C＞
片栗粉大さじ1/2
水：大さじ1
作り方
1. アジは三枚におろして皮と骨を除く。ピーマンは縦半分に切りへタと種を除く。
2. 青ジソは粗みじん切りに、長ネギとショウガはみじん切りにする。 とろろ昆布は小さくちぎる。
3. 1のアジは包丁で粗くたたいて ボウルに入れる。2とAを加えてよく混ぜ、6等分にする。
4. 1のピーマンの内側に片栗粉を薄くまぶして3をつめ、さらに片栗粉をまぶす。
5. フライパンに揚げ油を深さ1センチほど入れて熱し、4をつみれの面を下にして並べる。色がついたら裏返し、さらに1分ほど揚げ焼きする。油をきって器に盛る
6. 梅干しは種を除いてたたく。小鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら梅干しを加える。混ぜ合わせたCでとろみをつけ、5にかける。
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今日の感想とまとめ
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