【きょうの料理】セミフレッドのレシピ（チェリーのセミフレッド・小豆と抹茶のセミフレッド・コーヒーのセミフレッド）！小堀紀代美さん！イタリア生まれのデザート(5月28日)

2019年5月28日NHKテレビ番組のきょうの料理のアンコール放送で放送された、ホームメイドアイス「セミフレッドのレシピ（チェリーのセミフレッド・小豆と抹茶のセミフレッド・コーヒーのセミフレッド）」の材料と作り方をご紹介します。アイスクリームより手軽に作れます。教えてくれたのは料理研究家の小堀紀代美さん。

チェリーのセミフレッドのレシピ

材料

【16×7.5×高さ7cmのパウンドケーキ型1台分】
アメリカンチェリー：20粒
※缶詰でもOK

＜A＞
グラニュー糖：大さじ1
キルシュ(あれば)：小さじ2

プレーンヨーグルト(無糖)：150g
コンデンスミルク(加糖練乳)：80g
生クリーム：80ml

作り方

準備しておくこと:型の底と側面にオーブン用の紙を敷く

①　アメリカンチェリーはヘタを取り、 種抜き器で種を取り除く。

②　小鍋にアメリカンチェリーとAを入れ、そのまま15分間ほどおく。

③　②を弱めの中火にかけ、10~15分間煮たら、ボウルに移して冷ます。 缶詰の場合は、強火で水分がなくなる程度にサッと煮て冷ます。

④　別のボウルにヨーグルトを入れてよく混ぜ、コンデンスミルクを加えてなめらかになるまで混ぜる。

⑤　別のボウルに生クリームを入れ、 氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにする。 目安は泡立て器で持ち上げると、落ちた跡がすぐに消えるくらい。

⑥　⑤に④を加え、少しとろみがついてもったりとするまで混ぜる。

⑦　⑥に③を加えてサックリと混ぜ、 型に流し入れる。冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

⑧　型から出してオーブン用の紙を外し、食べやすい大きさに切り分けて 器に盛る。残った分はラップに包んで冷凍庫で保存する。

小豆と抹茶のセミフレッドのレシピ

材料

【18×13×高さ5cmのバット1台分】
ゆで小豆(缶詰)：160g
抹茶：大さじ1
コンデンスミルク(加糖練乳)：80g
生クリーム：カップ1

作り方

準備しておくこと：バットの底と側面にオーブン用の紙を敷く。

①　 バットにゆで小豆を入れてスプーンの背で平らに広げ、冷凍庫で10分間以上冷やし固める。

②　ボウルに抹茶を入れ、ぬるま湯大さじ1と1/2を少しずつ加えてよく溶きのばす。コンデンスミルクを加えてよく混ぜる。
　　
③　別のボウルに生クリームを入れ、 氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにする。②を加え、少しとろみがついてもったりとするまで混ぜる。

④　①のバットに③を流し入れて平らに広げ、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。バットの上にまな板をのせて上下をひっくり返し、オーブン用の紙を外して食べやすい大きさに切る。残った分はラップに包んで冷凍庫で保存する。

※2層が混ざらないように、ゆで小豆を少し冷やし固めてから抹茶クリームを流し入れるのがポイントです。

コーヒーのセミフレッドのレシピ

材料

【22×17×高さ5cmのバット1台分】
好みのナッツ(アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツなど)：50g
グラニュー糖：60g
インスタントコーヒー：4~5g
卵黄：2コ分
コンデンスミルク (加糖練乳)：80g
生クリーム：カップ1

作り方

①　カラメルナッツをつくる。ナッツはオーブン用の紙を敷いた天板に広げ、180°Cのオーブンで10分間焼く。

②　鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れて強めの中火にかけ、濃い茶色になったら火を止め、①を加えてからめる。オーブン用の紙の上に取り出して広げ、冷ます。

③　②が冷めてあめ状になったら、オーブン用の紙から外してポリ袋に入れる。布巾の上にのせ、麺棒でたたいて粗く砕く。

④　インスタントコーヒーは湯小さじ2で溶く。ボウルに卵黄を入れてよく溶きほぐし、コーヒーとコンデンスミルクを加えて混ぜる。

⑤　別のボウルに生クリームを入れ、氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにする。④を加え、少しとろみがついてもったりとするまで混ぜる。

⑥　⑤に③を加えてサックリと混ぜる。 バットに流し入れて平らに広げ、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。アイスクリームスプーンなどですくって器に盛る。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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