2019年5月31日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナーで「長イモコロッケのレシピ！」の 作り方を紹介します。ホックリ食感の和風コロッケです。なにもつけずそのままでOKの甘辛味。
長イモコロッケのレシピ！
材料
【2人分】
長いも：正味350g
豚ひき肉：150g
長ネギ：1/2本
サラダ油：大さじ2
水：大さじ3
＜A＞
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
焼きのり：全形1/2枚
塩：適量
こしょう：適量
小麦粉：適量
卵：適量
パン粉：適量
揚げ油：適量
キャベツ(千切り)：適量
トマト(くし形切り)：適量
作り方
① 長イモは皮をむいて1センチ厚さの輪切りに、長ネギはみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、 ①の長イモを並べて焼く。焼き色がついたら表裏を返し、分量の水を加えてフタをし、中火で10分蒸し焼きにする。
③ 別のフライパンに残りのサラダ油を熱し、長ネギを炒める。豚ひき肉を加え、 肉の色が変わったら、Aを加えて炒める。
④ ボウルに②を汁気をきって入れ、マッシャーなどでつぶす。③と、焼きのりをちぎって加え、塩、コショウをふってよく混ぜ、粗熱を取る。
⑤ ④を6等分にして俵形に成形し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
⑥ 揚げ油を180°Cに熱し、⑤を揚げる。
⑦ 器にキャベツとトマトを盛り、⑥を盛り合わせて完成。
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今日の感想とまとめ
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