【きょうの料理】そら豆の塩ゆでのレシピ！そら豆！清水信子さん(5月14日)

2019年5月14日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「そら豆の塩ゆでのレシピ！」をご紹介します。そら豆はさやから出したらすぐに調理します。教えてくれたのは料理研究家の清水信子さん。

そら豆の塩ゆでのレシピ！

材料

そら豆：500g(さや付き/正味約150g)

作り方

①　そら豆はゆでる直前にさやをギュッとひねって割り、豆を取り出す。

②　黒い筋(お歯黒)がない側に包丁で浅く切り目を入れる。

③　鍋にカップ3の湯を沸かし、塩小さじ2を加える。煮立ったらそら豆を入れ、再度煮立ったら強火のまま3~4分間、豆が柔らかくなるまでゆでる。

④　一粒取り出して指で押して、柔らかくゆで上がっていたらざるに上げ、手早くあおいで冷ます。

※水にさらさずにあおいで冷ます！
そら豆は水にとると水分を吸って 水っぽくなるので、ざるに上げ、あおいで冷まします。

ゆでたそら豆は冷凍用保存袋に入れて、1か月ほど冷凍可能です。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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