2019年5月14日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「そら豆のひすい煮のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。薄皮をむいて甘い煮汁ごといただくひすい煮の作り方です。教えてくれたのは料理研究家の清水信子さん。
そら豆のひすい煮のレシピ！
材料
【2~3人分】
そら豆(さや付き)：500g(正味約150g)
水：カップ3/4
砂糖：大さじ5と1/2(約50g)
塩：小さじ1/2
作り方
＜下ごしらえをする＞
① そら豆はさやから出し、包丁の刃元で豆の黒い筋を除く。薄皮をむき、半分に割る。
＜煮る＞
② 鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせて調味料を溶かす。そら豆を加え、4~5分間中火で煮て火を止める。
＜冷ます＞
③ 鍋底に氷水をあて、急いで冷ます。冷めたら器に煮汁ごと移して冷蔵庫に入れ、冷やしながら味を含ませる。
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今日の感想とまとめ
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