【きょうの料理】春にんじんのポテトケーキのレシピ！栗原はるみさん！手軽につくれて春らしいおもてなしレシピ(5月6日)

2019年5月6日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「春にんじんのポテトケーキのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。にんじんと同じオレンジ色のチーズをたっぷりかけてケーキのように盛りつけます。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。

春にんじんのポテトケーキのレシピ！

【直径12cmの底が抜けるタイプの丸型、またはセルクル1台分】
じゃがいも：4コ(450g)
たまねぎ：1/2コ(100g)
春にんじん：1本(200g)
牛ひき肉：100g
好みのチーズ：適量
バター
オリーブ油
塩
こしょう
マヨネーズ

①　じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、かぶるまで水を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで25~30分間ゆでる。たまねぎは7~8ミリ角に切る。にんじんは3~4ミリ角に切る。

②　フライパンにバター10gとオリムーブ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんじんを加え、全体に油が回ったらたまねぎを加える。野菜の食感が残る程度に炒め、塩小さじ1、こしょう少々をふる。

③　じゃがいもがゆで上がったら、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにつぶす。塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

④　②を加えて混ぜ合わせ、マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて味を調え、粗熱を取る。

⑤　平らな器に底を抜いた型を逆さにして置き、④を詰めて表面をならす。型を外して上面にマヨネーズ適量を塗り、仕上げにチーズをおろしかけて、にんじんの飾りをのせて完成！

参考になりました。

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