2019年4月23日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「さわらと野菜の蒸し煮のレシピ！」をご紹介します。さわらの切り身、アスパラガス、春キャベツなどを白ワイン、オリーブ油で蒸し煮にする華やかな料理です。教えてくれたのはフランス料理店総料理長の川島孝さん。
さわらと野菜の蒸し煮のレシピ！
材料
【人分】
さわら（切り身）：1切れ
あさり（砂抜きをしたもの）：６個
グリーンアスパラガス：1と1/2本
春キャベツ：２枚
ミニトマト：６個
にんにく（みじん切り）：1/2かけ分
白ワイン：100ml
オリーブ油：大さじ2
バター：30g
オリーブ（緑/みじん切り）：１個分
塩：少々
こしょう：少々
作り方
① さわらは半分に切り、両面に塩をふって５分間ほどおく。出てきた水けをふきとり、こしょうをふる。
② グリーンアスパラガスは６個に切り分け、太いものには2～3ミリ間隔の切り込みを入れておく。
③ フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら②を並べる。その上に①を皮を上にしてのせ、あさり・ミニトマト・白ワインを入れる。芯を軽くつぶしたキャベツで全体を覆う。フタをして弱めの中火で3～4分間蒸し煮にする。
④ 具材を取り出し、器に盛る。フライパンに残した蒸し汁にバターを２回に分けて加え、よく混ぜて乳化させたらオリーブを加え、器の具材にかけて完成！
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今日の感想とまとめ
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