【きょうの料理】クレソンと肉団子のスープのレシピ！つくろうにっぽんの味47！山梨県のクレソン！菰田欣也さん(4月24日)

2019年4月24日NHKテレビ番組のきょうの料理のつくろうにっぽんの味47（山梨県のクレソン）で放送された、「クレソンと肉団子のスープのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。シャキシャキのクレソンの茎がアクセントの肉だんごが入ったスープ。教えてくれたのは中国料理店店主の菰田欣也さん。

クレソンと肉団子のスープのレシピ！

材料

【4人分】
クレソン：200g
溶き卵：2コ分
かたくり粉

＜A＞
豚ひき肉：300g
しょうゆ：小さじ1/3
オイスターソース ：小さじ1/3
塩：小さじ1/4
こしょう：少々

＜B＞
スープ：カップ3（※）
酒：大さじ2
オイスターソース：小さじ1
砂糖：小さじ1/3
塩：小さじ1 /4
こしょう：少々

（※）顆粒チキンスープの素 (中国風)を表示どおりに湯で溶く。

作り方

①　クレソンは茎と葉に分ける。茎は細かく2~3ミリ幅に切る。

②　肉だんごをつくる。ボウルにAを入れ、全体がピンク色になるくらいしっかり練る。溶き卵1コ分を加えてしっかり練り、かたくり粉大さじ1とクレソンの茎を加えて混ぜ合わせる。15~16等分にし、丸める。

③　鍋にBを入れて中火にかけ、沸いたら2を加える。弱火にし、5分間煮たらクレソンの葉を加えてフタをし、火を止めて3分間おく。

④　③を中火にかけてフタを取り、沸いたら溶き卵1コ分を回し入れ、好みの加滅まで火を通して完成！

今日の感想とまとめ

参考になりました。。

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