【あさイチ】鶏むね肉とそら豆の炒め物のレシピ！菰田欣也シェフ！みんなゴハンだよ(4月9日)

2019年4月9日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「鶏むね肉とそら豆の炒め物のレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフの菰田欣也さん。

鶏むね肉とそら豆の炒め物のレシピ！

【2～3人分】
鶏むね肉：1/2枚
そら豆（さやから出す）：5～6本分
ゆでたけのこ：150g
ねぎ（小口切り）：1/2本分
しょうが（薄切り）：1かけ分
ロースハム（薄切り/四方に切る）：2枚分
塩：：2つまみ
こしょう：少々
酒：大さじ1
水：大さじ1
片栗粉：大さじ2/3

＜A＞
チキンスープ：大さじ1（※）
塩：小さじ1/4
砂糖：小さじ1/4
こしょう：少々
みりん：大さじ2/3
片栗粉：：小さじ1/3
ねぎしょうがオイル：大さじ1

※中華風チキンスープのもとを表示通りに溶かす）

①　鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5ミリのそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩、こしょうを加え、肉に粘りが出るまでもみ込む。酒・水を加え、水分がなくなるまでもみ込む。片栗粉を加えてもみ込む。

②　フライパンに湯を沸かし、そら豆と①をゆでる

③　フライパンの水けをふき取り一口大の乱切りにした、たけのこを強めの中火でから煎りする。香りがたったらねぎとしょうがを加え、さらに香りがたつまで炒める。。

④　ねぎしょうがオイルを加え、全体になじませたら、②を戻し入れて炒め合わせる。ロースハムを加えてさっと炒めたら、合わせたAを加えて、透明感が出るまで炒めて完成！

【あさイチ】ねぎしょうがオイルのレシピ！菰田欣也シェフ！みんなゴハンだよ(4月9日)

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