2019年3月14日NHKテレビ番組のきょうの料理の楽しい定番ごはんで放送された、料理研究家の栗原はるみさんの「春野菜の五宝菜のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。5つの厳選食材でつくる八宝菜アレンジの料理。
春野菜の五宝菜のレシピ！
材料
【4人分】
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ）：150g
スナップえんどう：150g
たまねぎ：1/2個（150g）
にんじん：（小）1本（150g）
ゆでたけのこ：1個（150g）
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
紹興酒（または酒）：大さじ1
塩
サラダ油
こしょう
ごま油
＜A＞
スープ（※）：カップ2
うす口しょうゆ：大さじ2
オイスターソース：大さじ2
紹興酒（または酒）：大さじ1
＜B＞
片栗粉：大さじ1と1/2
水：大さじ1と1/2
※スープ
顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ2を湯カップ2で溶く
作り方
① スナップえんどうはヘタと筋を取る。たまねぎは2～3センチ四方に切る。にんじん・たけのこはたまねぎと同じくらの大きさの乱切りにする。にんにく・しょうがは包丁の腹でたたいてつぶす。豚肉は一口大に切る
② 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、にんじんを2～3分間ゆでてから、スナップえんどうを加え、30秒～1分間ゆでる。一緒にざるに上げ、湯をよくきる。小鍋にAを合わせて温めておく。Bは混ぜ合わせておく。
③ 深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を弱火で熱し、にんにく・しょうがを入れて香りをたたせる。豚肉を加えて炒め、塩・こしょう（各少々）をふる。豚肉に火が通ってきたら紹興酒をふり入れる
④ サラダ油（大さじ1）を足し、たまねぎを加えて炒める。たまねぎの周りが透き通ってきたら、②の野菜とたけのこを加えて炒め、温めたAを加える
⑤ 煮立ったら、もう一度よく混ぜたBを回し入れ、とろみをつける。好みでごま油・塩（各少々）を加えて完成！
今日の感想とまとめ
参考になりました。
