2019年4月22日NHKテレビ番組のきょうの料理の和食を基本に立ち返っておさらいするシリーズおさらい和食塾「たけのこ」で放送された、「若竹煮のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。わかめもおいしいこの季節に作りたい春の味の一品。教えてくれたのは料理研究家の鈴木登紀子さん。
若竹煮のレシピ！
材料
【4~5人分】
ゆでたけのこ：300g
わかめ：150g
だし：カップ3
木の芽：適量
＜A＞
うす口しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
作り方
＜切る＞
① たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に1.5センチ厚さに切る。根元のほうは2センチ厚さの輪切りにし、片面に十文字に隠し包丁を入れ、味のしみ込みをよくする。
② わかめは食べやすい長さに切る。
＜煮る＞
③ 鍋に1とだしを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。Aを順に加えて7~8分間煮る。
④ わかめを加え、さらに3分間ほど煮る。
⑤ 器に盛って煮汁をはり、木の芽を天盛りにして完成！
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今日の感想とまとめ
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