【ごごナマ】ぬか袋で白菜の簡単ぬか漬けのレシピ！ぬか床を使わない作り方！横山タカ子さん(3月14日)

2019年3月14日NHKテレビ番組のごごナマで放送された、料理研究家横山タカ子さんの「白菜の簡単ぬか漬けの作り方！ぬか床を使わないレシピ！」をご紹介します。ぬか床を使わない、毎日ひっくりかえさなくてよい簡単手間いらずのぬか漬けです。

白菜の簡単ぬか漬けの作り方！ぬか床を使わないレシピ！

①　さらしを50～60センチの長さに切る

②　15センチほどずらして二つ折りし、両端を縫う

※折り返しを容器の縁にかけるとぬかを入れやすい。

※野菜の上にぬか袋を乗せ風味をうつします。

※半日から一晩でぬか漬けができる。

白菜：1/2個（700g～1kg）
生ぬか：100g
塩（粗塩）：適量（白菜の重量に対して約2％）

※いりぬかでも良いが生ぬかがおすすめ！

①　白菜を2センチ幅に切る

②　ボウルに①の白菜を入れ、塩をふり、押しながらもみ込む

③　容器に②を入れ、重しをする　
※容器はホーロー・ガラス・陶器がおすすめ

④　半日～一晩　常温で置く

⑤　ぬか袋を水にぬらしてかたく絞る

⑥　ボウルにぬか袋をかけ、生ぬかを入れ、ヘリを内側に入れる

⑦　④の野菜の上に⑥のぬか袋を置く
※ぬか袋の中のぬかを均等に広げる→ぬかの風味が全体に行き渡る

⑧　重しをし、半日～一晩置けば完成！

※ぬか袋にぬかが入っているので、食べる時に白菜を洗う必要なし！

※風味が抜けてきたら「ぬか」を追加する

参考になりました。

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