2019年3月11日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家しらいのりこさんの「甘煮くるみのおいなりさんのレシピ！」をご紹介します。くるみの食感が楽しい新感覚のおいなりさんは半分をオープンにして中身を見せて華やかに！
甘煮くるみのおいなりさんのレシピ！
材料
【10個分】
米：180（1合）
油揚げ：5枚
くるみ：90g
新しょうがの甘酢漬け（市販）：適宜
＜すし酢＞
米酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
＜A＞
水：カップ1と1/2
黒砂糖（粉末/または砂糖）：大さじ6
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ2
＜B＞
水：大さじ5
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
① 米は洗い、普通に水加減をして炊飯器で炊く。すし酢はよく混ぜ合わせる。
② 炊き立てのご飯を盤台またはボウルに入れ、すし酢を回しかける。手早く切るように混ぜ、なじんだらすばやくうちわであおぎ、余分な水分をとばす。つやが出たらぬれ布巾をかけて人肌まで冷ます。
③ 油揚げは菜箸を転がしてのしてから半分に切り、中を開いて袋状にする。沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせたら、ザルに上げて水けを絞る。
④ 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら③ を加える。落としぶたをし、汁けがなくなるまで弱めの中火で15分間ほど煮て、そのまま冷ます。
⑤ くるみは包丁で粗く刻んでフライパンに入れ、Bを加える。弱めの中火で汁けがなくなるまで2～3分間煮からめる。
⑥ すし飯に⑤の2/3量を混ぜ、10等分して丸める
⑦ 油揚げは両手ではさみ、汁けをきる。
⑧ 油揚げ5切れに⑥のすし飯を詰め、袋の口を閉じる。
⑨ 残り5切れはすし飯を詰めたら袋の口を折り返し、残ったくるみを等分にのせる。
⑩ 器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬けを添えて完成。
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今日の感想とまとめ
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