2019年6月3日テレビ番組のヒルナンデスの目からウロコの新常識！栄養編！夏バテ防止！栄養の知識で放送された、「玉ねぎの皮の栄養！たまねぎの血液サラサラ成分を損しない調理法」をご紹介します。教えてくれたのは東京慈恵会医科大学付属病院管理栄養士の濱裕宜先生。
目次
玉ねぎの皮の栄養！たまねぎの血液サラサラ成分を損しない調理法
たまねぎの1枚目の皮は2枚目よりも栄養豊富！
ケルセチン：約10倍
カルシウム：約30倍
マグネシウム：約10倍
たまねぎの血液サラサラ効果が激減、カルシウムがほぼゼロになる調理法は？
皮を2枚目までむくことはＮＧ！
茶色い皮は収穫後に乾燥したもので、外側の2枚に栄養がつまっている。
茶色の皮は内部の20倍血液サラサラ効果が期待できる。
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たまねぎの血液サラサラ成分を損しない調理法
・丸ごとホイル焼き
・軽く炒ってパウダー状にしてサラダなどにかける
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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