2019年5月6日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「照り焼きチキンアボカドソースのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。照りよく焼いた甘辛味のチキンにアボカド・豆腐・水きりヨーグルトを混ぜ合わせたなめらかなソースがぴったり。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。
照り焼きチキンアボカドソースのレシピ！
材料
【2人分】
鶏もも肉：2枚(約460g)
＜A＞
しょうゆ：大さじ2
みりん：小さじ2
砂糖：小さじ2
＜アボカドソース＞
アボカド：1コ
絹ごし豆腐：150g
プレーンヨーグルト(無糖)：カップ1/2
マヨネーズ：大さじ2
塩：少々
こしょう：少々
塩
こしょう
サラダ油
作り方
① 豆腐は紙タオルで包んで綱にのせ、おもしをのせて2時間ほ どおき、水きりをする。
② ボウルにざるを重ねて紙タオルを敷き、ヨーグルトを入れる。ラップをして冷蔵庫で30分~1時間おき、水きりをする。
③ 鶏肉は脂肪が気になれば取り除き、フォークで皮側を数か所刺し、塩・こしょう各少々を両面にふる。Aは混ぜ合わせておく。
④ 小さなフライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉1枚の皮側を下にして入れ、強火で焼きつける。 カリッとしたら裏返してふたをし、弱火にして4~5分間焼いて取り出す。
⑤ ④のフライパンの余分な脂を拭き取り、Aの半量を入れる。中火にかけて少し煮詰め、鶏肉1枚を加えて2~3分間煮からめて取り出す。もう1枚も同様にする。
⑥ アボカドソースをつくる。アボカドは種と皮を取ってボウルに入れ、つぶす。①を加えてつぶしながら混ぜ、②、マヨネーズ、塩、こしょうも加えて混ぜ合わせる。⑤を器に盛り、アボカドソースをのせて完成！
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今日の感想とまとめ
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