【きょうの料理】湯葉と大根のサラダのレシピ!音羽和紀さん

2019年1月29日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、音羽和紀さんの「湯葉と大根のサラダのレシピ」の作り方を紹介します。

今回は棒状に巻いた巻き湯葉を使います。

湯葉と大根のサラダのレシピ!

＜2～3人分＞
大根　1/4本(300g)
大根の葉(あれば)　適量
ハム　50g
しめじ　1/2パック(40g)
エリンギ　1本(30g)
巻き湯葉(生)　20～30g

＜フレンチドレッシングの材料＞
★酢　大さじ4
★粒マスタード　小さじ山盛り1
★玉ねぎ(すりおろす)　30
★にんにく(すりおろす)　少々
★塩　小さじ1
★こしょう　少々
サラダ油　カップ1
塩

①　大根はスライサーで2mm暑さの薄切りにし、短冊切りにする

②　ボウルに入れ、塩適量をふり、ラップをし、1～2時間冷蔵庫にいれる

③　大根の葉は粗みじん切り

④　ハムは短冊形に切る

⑤　しめじは根元を切り落としほぐす

⑥　エリンギは縦に薄切り

⑦　巻き湯葉は5mm幅に切る

⑧　②の大根はザルに上げ、ペーパータオルで水けを拭き、大根の葉を加え混ぜる

⑨　ボウルに⑧の大根と大根の葉、④のハム、フレンチドレッシング(大さじ4)を混ぜ合わせる

⑩　しめじとエリンギは軽く塩をふって耐熱容器に並べ、ラップをし、レンジ(600w)に1分～1分30秒間加熱

⑪　しめじとエリンギが温かいうちに⑨を加え、混ぜ合わせる

⑫　器に盛り、湯葉をのせて完成！

＜フレンチドレッシングの作り方＞
①　ボウルに★を入れ、泡だて器で混ぜる

②　サラダ油を少しずつ加え、全体をよく混ぜる

③　味をみて足りないなら塩で調える

清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能

参考になりました。

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