2020年3月15日テレビ番組の健康カプセル！元気の時間で放送された、「春キャベツ＆新玉ねぎの栄養効果＆健康効果を生かす春野菜レシピ」をご紹介します。
目次
春キャベツの栄養効果やおすすめレシピ
春キャベツの栄養・効果
・ビタミンCが豊富
・胃腸保護
・美肌効果
※春キャベツは普通のキャベツに比べてビタミンCが1.3倍、βカロテンが3倍も含まれている。
キャベツのビタミンC量
・葉1枚で36～50mg
※成人1日の推奨量が100mg
春キャベツの塩昆布和えのレシピ！外側の葉を使用
外側の葉は内側の葉よりもビタミンCが豊富。
材料（4人分）
キャベツ（外葉）：8枚
塩昆布：30g
作り方
1. 太めの千切りにする
※水にさらさない。水にさらすとビタミンCが20％減ってしまう。
2. ビニール袋にキャベツと塩昆布を入れ、振る。
3. 30分おいて完成。
キャベツたっぷりキャベコロのレシピ！内側の葉を使用
細かく刻むのがポイント。切って細胞がつぶれることで抗がん作用のイソチオシアネートが生まれる。
材料（4人分）
キャベツ（内葉）：1/2個
オリーブ油：適量
☆豚ひき肉：100g
☆小麦粉：適量
☆牛乳：大さじ1
☆溶き卵：1個
☆カレー粉：小さじ1
塩コショウ：少々
パン粉：適量
揚げ油：適量
作り方
1. キャベツを千切りにする。
2. フライパンを火にかけ、オリーブ油で炒める。
3. キャベツの粗熱がとれたら、☆を加えて混ぜる。
4. 衣をつけて揚げて完成。
新玉ねぎの栄養効果やおすすめレシピ
新玉ねぎの栄養・効果
・血圧低下
・動脈硬化予防
・認知症予防
新玉ねぎ丸ごとスライスサラダのレシピ！
玉ねぎを刻むと細胞が壊れて抗菌・抗ウイルス作用のイソアリシンという成分が発生。
細かく繊維を断つ方向に刻むほどイソアリシンの生成が活性化。
材料
新玉ねぎ：1個
かつお節：2g
しょうゆ：大さじ2
作り方
1. 新玉ねぎを皮ごとスライサーでスライスする。
2. かつお節・しょうゆを加えて、サッと混ぜたら完成。
熱々ご飯に合う万能ダレのレシピ！
玉ねぎを刻むと生まれるイソアリシンに60度程度の低温加熱を加えると、スルフィド類という成分に変化する。
スルフィド類の効果：動脈硬化予防、血糖値抑制、がん予防、高血圧予防、抗肥満作用、肝臓保護、アルツハイマー型認知症予防。
材料（4人分）
新玉ねぎ：1個
☆しょうゆ：大さじ3
☆ごま油：大さじ1
☆顆粒だし：小さじ1
作り方
1. 新玉ねぎをみじん切り。
2. ☆を加えて混ぜて完成。
新玉ねぎ丸ごとトロトロバターのレシピ！
材料（1～4人分）
新玉ねぎ：1個
バター：8g
しょうゆ：小さじ2
作り方
1. 耐熱皿を使用。切り込みを入れた新玉ねぎの上に、バター・しょうゆをのせる。
2. ラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱して完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
