【きょうの料理】家庭でできるタンタン麺のレシピ！陳建太郎さん(2月19日)

2019年2月19日NHKテレビ番組のきょうの料理のアツアツ麺セレクションで放送された、陳建太郎さんの「家庭でできるタンタン麺のレシピ！」の作り方を紹介します。

市販のねりごま、チキンスープ、ラーユ、豆乳を煮込めば家庭でも本場のスープが簡単にできます！

家庭でできるタンタン麺のレシピ！

材料

中華麺（生）：1玉（240g）
万能肉そぼろ：30g　（下記参照）
チンゲン菜（縦に切る）：1/4株
★スープ：140ml（※）
★調整豆乳：140ml
◎ザーサイ（塩抜きしたもの/みじん切り）：5g（※※）
◎ネギ油（あれば）：小さじ1
◎酢：小さじ1
◎しょう油：大さじ1と½
◎練ごま（白）：大さじ1
◎ラーユ：大さじ1
◎ネギ（みじん切り）：5cm分

※顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2を140mlで溶く
※※水に浸して軽く塩抜きしたもの。なければ味付きのビン缶などでも

作り方

①　チンゲン菜はさっと茹で水気を切る。丼に◎を順に入れておく

②　鍋に汁のスープと豆乳を入れて、温めておく

③　別の鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、混ぜながら少し堅めにゆでる。ざるに上げてよく湯をきる

④　①の丼に②を注ぎ、③の麺を入れる。チンゲン菜と万能肉そぼろをのせて完成！

好みでラーユ（分量外）をふってもよい

万能肉そぼろの作り方

材料

豚ひき肉：300
甜麺醤：大さじ2
サラダ油
酒
しょうゆ

作り方

①フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉がパラパラになって脂が澄むまで炒める

②酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を加え、水分がとぶまで炒め、甜麺醤を加える。汁けがなくなるまで焦がさないように炒める

保存期間

冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間、冷凍庫で約3週間保存可能。

今日の感想とまとめ

おいしそうでした♪

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